擂茶飘香传非遗之韵，产教融合承育才篇章

为深化产教融合，推动传统饮食文化传承与创新，4月18日，我校中餐烹饪专业师生前往揭西县河婆香亲擂茶店（地址：河婆街道凤凰新城），开展了一场别开生面的研学活动。此次活动以“非遗技艺+校企联动”为核心，让学生在传统擂茶制作中领悟客家文化精髓，同时探索产教融合的多样化路径。

活动亮点回顾

1、沉浸式体验非遗擂茶工艺

在河婆香亲擂茶店，学生们亲身体验了擂茶制作的完整流程：从选用优质茶叶、芝麻、花生等原料，到使用特制陶罐和擂棒手工研磨，每一步都凝聚着客家先辈的智慧与匠心。店主现场示范了“似茶非茶、似粥非粥”的独特工艺，并讲解了擂茶随季节变化的食疗功效——春夏清热、秋冬润燥，学生们纷纷感叹传统饮食文化的博大精深。 

2、文化传承与创新思维的碰撞

活动中，师生们不仅学习了传统擂茶的制作，还尝试将现代烹饪技法融入其中。例如，结合时令食材调整配料比例，探索擂茶与轻食的融合可能。这种“守正创新”的理念，与当前职业教育中“传统技艺现代化”的目标不谋而合。

3、校企共育，双向赋能

河婆香亲擂茶店作为非遗承载老字号，始终坚持传统工艺与人文服务并重。店主表示，未来计划与我校合作开发“客家擂茶文化课程”，邀请学生参与产品研发与品牌推广，助力非遗技艺走向更广阔的市场。这一模式与学校的校企合作案例相呼应，展现了“名企+名校”协同育人的潜力。

4、师生感悟：从灶台到文化的多维成长

23中餐1班韩锦森表示：“擂茶的研磨过程看似简单，实则需掌握力道与节奏，这让我对‘匠人精神’有了更深的理解。”

23中餐1班李鑫感慨：“一碗擂茶背后是客家人柴米油盐日常生活的文化符号，这比任何教科书都生动！

许其川老师总结： 今天，和同学们一同走进非遗技艺的奇妙世界，看着大家全神贯注地学习擂茶制作技艺，亲手触摸传统技艺的温度，仿佛看到文化传承的火苗在年轻的心中点亮。非遗不仅是技艺，更是先辈智慧的结晶。本次产教融合活动，让我校中餐专业学子感受到传统文化的魅力，也让我坚信，非遗传承需要这样生动的实践。期待未来能通过开发更多揭西特色非遗传承课程，带领年轻一辈青年探索更多非遗瑰宝，让传统文化焕发新的生机。

5、展望

此次擂茶之行，不仅是一次技艺的传承，更是一次文化的觉醒。未来，我校中餐烹饪专业将继续深化与非遗餐饮企业的合作，推动“名师进课堂、学徒入名企”的双向育人模式，开发融合传统与现代的“金课程”“金教材”，助力学生成为兼具技艺与文化底蕴的新时代厨艺大师。通过此次活动，学生们不仅提升了专业技能，更在文化浸润中明确了职业使命。校企合作的深度推进，将为中华饮食文化的创造性转化注入源源不断的活力！

 传承不守旧，创新不忘本。让我们共同期待，产教融合的沃土上，中华饮食文化的种子生根发芽，绽放新光彩！